E Rhug Manor na Nort Wales ta pertenesé na e famia di Lord Newborough for di siglo nuebe, pero e tabata determiná pa hasi kosnan diferente
Riba un mainta di solo di sèptèmber na Corvin, Nort Wales, dirigí pa su trùfnan Labrador di chukulati, despues di a pasa gorse i bracken te na e punta di e seru, Lord Newborough ta deskribí E bista brutu nos dilanti. ‘Esaki ta Di Gu. Net dilanti di e tienda di kunuku, tin e Serunan di Berwyn. E propiedat un tempu a wòrdu kombiná ku un pida tereno na kosta, ku ta kubri 86.000 acre, pero e debernan di biña, hende muhé i e mortonan ta hasié fragmentá.
Lord Newborough i su famia tin 71 aña di edat. Nan ta un sepia slim. Nan ta bisti cu paña casual, camisa plaid y lana. Nan ta bisti paña informal. Nan a biba den Rhug (pronunsiá Reeg) Manor. Pero un di e cambionan mas revolucionario a sosode na 1998, ora cu Lord Newborough (Lord Newborough) a cuminsa converti su herencia den herencia natural ora el a hereda e titulo despues cu su tata a muri, loke tabata hopi inusual e tempo ey. move.
Awendia, e karninan orgániko premiá di Rhug (“nos tin un grado haltu di rekonosementu di Michelin”) ta inkluí karni di baka, lamchi, karni di biná i bisonte, i ta wòrdu faborito pa chefnan inkluyendo Raymond Blanc i Marcus Wareing. For di River Coffee For di e sala te na Clarence, tin mesanan di kome ekskisito tur kaminda. Sinembargo, bisonte i Sika (un tipo di 70 biná Hapones ekskisito) tin mas chèns di stimulá su potensial di kresementu: “Venison i bisonte ta e karni di futuro-un karni kòrá “saludabel” ku ta mas magro ku piská òf galiña, Nan ta haltu den mineralnan esensial i abou den vèt. Nan ta kuminda super i un proposishon hopi viabel.”
Si su tata por a mir’é awor, e lo no a rekonos’é. “Den esencia, esaki ta carni di baca y carne. E ta un agricultura basta basico di input abou, di rendimento abou, pero e ta gusta uza demasiado kimico. Si mi bis’e cu mi kier organismo, e por priva mi di dje. Di herencia.
Lord Newborough semper tabata un pionero, pero su último aventura a asta sorprend’é. E ta serka di drenta e merkado di beyesa. Den e último dos añanan, mi a apliká mas krema na mi kara ku den mi bida.
Wild Beauty ta un produkto orgániko di kalidat haltu pa kuido di kueru i kurpa. Tin 13 produkto, inkluyendo flornan tóniko i stevia, i tambe bergamot i gel di dushi di ortiga-50% di e ingredientenan den e seri aki ta di e tereno.
El a bisa: “E tabata inspirá pa e paisahe aki, i pensando riba kiko nos por hasi ku e kas grandi.” “Mi ta biaha hopi i mi ta eksperensiando pensamentu liber di belasting, “Unda e historia ta aki? Unda e fuentenan di e produktonan aki ta? “Esaki ta nos pensamentunan riba e uso di karni. Mi ta kere ku esaki ta asina importante i e mesun prinsipionan lo konta pa kuido di kueru.”
E surtido ta vegano, halal i sin gluten. El a bisa, mi ke ta honesto, pasobra mi ta kere ku tin hopi deshonestidat einan. Den e último añanan, mi a investigá hopi produkto, pero no a haña un produkto ku e kantidat di sertifikado ku nos a optené.
Iain Russell, e gerente atministrativo di Rogge, a bisa mi ku e ta energétiko, energétiko i kapas, i ta parse inkansabel. Tur dia e ta lanta 5.45 di mainta (“Mi ta kontestá un hende 6 or di mainta awe mainta, puntrando si nan por kumpra nos produktonan na London”), i despues ta kore su treadmill. Su último produkto ta un generadó di oksígeno na balor di £4,000, ku e ta usa dos biaha pa dia. El a bisa: “Mi ta hura: esaki ta tur parti di e búskeda di hubentut eterno.”
Ora el a tuma over e propiedat, e tabatin solamente 9 empleado, ku ta kubri 2500 acre, i awor e ta kubri 12.500 acre (inkluso un tienda, kafé, kos pa hiba i pa medio di trein-esaki ta e promé kunuku britániko), nan tin 100 empleado. El a bisa ku den e último 12 añanan, nos omzet a oumentá di 1.5 mion liber pa 10 mion liber. ‘Esaki ta un negoshi den kresementu, pero tambe un negoshi mas diversifiká. Agrikultura no ta gana plaka, pues agregá balor i konsumí aktivo unda ku ta posibel ta un manera pa garantisá e seguridat di aktivonan den futuro. ”
Pa e forrahe prinsipal, Richard Prideaux, esaki a bini naturalmente for di e negoshi di kuminda salbahe ku e tabata manehá for di e kas grandi den pasado, ku a desaroyá for di un biennan rais ku tabata kumpra ingredientenan di forrahe pa e mihó restorantnan di London te na Wild Beauty. “E promé kos ku nos mester hasi ta lesa e registronan di enkuesta kuidadosamente i bisa ku esaki ta e kresementu di e herensia manera nos konos’é, i despues wak bèk pa determiná si e ta eksistí ainda, kiko e ta awor i kiko mas?”
Normalmente, e tempu di entrega pa e produkto ta ocho luna, i mirando e temporada di e pikimentu, planiamentu di antemano ta tur kos. Lord Newborough a splika: “Na kuminsamentu, e formuladó a haña ku tabata difísil pa tene un kabes kla den tur temporada.” El’a puntra: “Mi por bisti gorse, mi por heather?Richard a bisa: “No, bo no por tey tur ora. ”
“Awor mi ta planiando e kalènder pa kuminsamentu di febrüari pa hasi sigur ku nos tin sufisiente tempu pa rekohé e ingredientenan aki,” Prideaux a agregá. Nos tin un diario di wer; nos ke sa kon e ta kompará ku aña pasá. ”
E eskala chikitu di e operashon ta nifiká ku Prideaux ta pasa 8 ora den tur wer, pikiendo tur kos for di gorse te nettle.
Prideaux tin un ròl mas grandi ku bida, e aña aki “Mi ta un selebridat… laga mi sali for di aki!” “Guia i konsultant di sobrebibensia, debí na Covid (Covid), e kompania a remplasá Australia ku Abgeele Castle (Abgeele). E tabata buskando kuminda kasi for di nasementu.
“Mi mayornan ta kunukero ku ta traha riba e tereno aki. Nan no ta komprondé tur mata den e kunuku òf kunuku, ni nan sa su uso i smak. Esaki ta masha raro. Mi no a realisá esei kisas te ora mi a bai skol. No ta tur hende ta risibí e mesun edukashon.”
Awe mainta, el a sali pa waak ku su rudia profundo den e riu, pikiendo remolacha for di e yerba, ku ta un tipo di mata ku ta prosperá na rand di e yerba bieu di awa. “Nos meta ta pa rekohé un pa dos kilo di produktonan seku-[e] matanan aki ta parse di kontené 85% pa 98% di awa. Mi método di buskamentu di kuminda ta pa pasa un dia kana bai ariba, pero nos a mira tambe e mantenshon di matanan Medidanan ku por wòrdu tumá na mes momentu ku e poblashon. Tin reglanan di rekohé estrikto i tur kos mester ta asosiá pa someté e sushi.
Meadowsweet ta e fuente prinsipal di asido salisíliko (un ingrediente ku ta wòrdu usá den aspirin) i un astringente, ku ta aparesé den e limpiadónan, serumnan i kremanan di wowo di Wild Beauty. “Mi konosé su efektonan medisinal i analgésiko, pero su uso den kuido di kueru ta un revelashon pa mi.” Prideaux a bisa, dunando mi un blachi pa machik’é. E ta eksuda un sabor dushi di marshmallow/komkomber. El a bisa: “Ora e humedat aki ta deshidratá den nos ofisina, e ta un di e mihó holó.” “Nos mester pionera hopi.Ta facil pa bisa “Bai piki ortiga”, pero e ta determinando con pa warda esaki y cuanto e mester.El a topa cu algun momento teribel na caminda.
Kada kabei na e parti abou di e blachi di ortiga ta manera un inyekshon hipodérmiko pre-yená ku asido fórmiko, ku ta hopi piká. Ora e tabata deshidratá, e no tabata sufisiente pa wilt e kabeinan ei, pues ora nos a purba pa promé biaha, mi a habri e porta di e deshidratadó i a inhalá e nubia di e kabeinan aki. Mi a wòrdu hinká pa e trákea i pulmon. E siguiente biaha mi ta bisti un tapaboka, handschoen i bril. Lord Newborough a nase riba e kas grandi. Su infansia tabata piska den e riunan aki i kore riba pony ku su dos ruman muhénan. E ta zona idíliko, pero e ta probando su mes for di tempu ku e tabata mucha.
“Mi tata ta hopi duru ku nos. Mi ekspektativanan di dje realmente no tabata sufisiente bon,” el a bisa mi. “Tempu mi tabatin tres aña di edat, nan a rema mi meimei di e estrecho di Menai sin rema, i a bisa mi pa bin bèk ku mi mes inisiativa-esei tabata pa habri e parti abou di e boto. E vloer ta wòrdu usá komo un rema.”
E tabata wòrdu konsiderá komo un kunukero for di un edat yòn meskos ku su tata. “Nos tur mester traha riba e kunuku. Mi tabata kore un traktor tempu mi tabatin dies aña.” Pero, manera el a atmití, su estudionan “no tabata e mihó na mundu.” Despues di a wòrdu ekspulsá for di un skol preparatorio pa bringa, batimentu frekuente i kore bai, el a studia na e Kolegio Agrikultura i a wòrdu mandá pa Australia.
Mi tata a duna mi un pasashi di un solo biahe, a bisa mi pa no presentá pa 12 luna mas, i despues a bai kumpra mi mes pasashi. Despues di a regresá kas, el a manehá un kompania di hürmentu di avion i un plachi di sirkuito di fabrikashon di elektróniko, i despues a supervisá un plan di protekshon di peska na Sierra Leone, kaminda el a sobrebibí tres golpi di estado. “Mi a sali ora e arma tabata kima, e no tabata un bon lugá. E tempu ei, mi tata tabata den su biehes i mi a sinti ku mi mester a bai kas i yuda. ”
Aunke e ta kome kuminda orgániko pa hopi aña, no tabata te ora el a heredá e propiedat ku Lord Newborough a disidí di rekonstruí esaki. “Nos ta kombiná orgánikamente pa promé biaha.Mi kasá Su (nan tin 32 aña kasá, i tur hende tin un yu muhé di un matrimonio anterior) semper a enkurashá mi pa bai e kaminda aki, i for di e momentu ei padilanti, kunuku a bira dibertido.
Pero na promé instante, e tabata un lucha difísil. Hopi tim di kunuku (inkluso e wardadó di karné i e hefe di wega) a traha pa su tata pa mas ku 30 aña i a establesé opinionnan profundo. Lord Newborough a bisa: “Nan a kere ku mi tabata kompletamente loko, pero nos a hiba nan pa wak Highgrove, kaminda tin un gerente di kunuku inspirativo. Unabes ku nos mira kon e ta funshoná einan, e tin sentido. Nos no ta wak bèk nunka mas.”
E Prens di Wales semper tabata un figura klave den e trayekto orgániko di Rhug. “El a bin aki pa bishitá e kunuku. Su konosementu di agrikultura orgániko, preokupashon pa medio ambiente, reputashon sostenibel i honestidat apsoluto ta definitivamente parti di nos inspirashon. E lo komprondé. Komo un hedge ku e ta hopi profisiente aden, e prens por pasa konosementu di promé man. Rogge su koridornan bèrdè di avellana, shinishi, roble i spina pretu a kambia e flora i e flor di salbahe i e serbete di hende i debolbé liebre, erizo, tordo i e yerba Lord Newborough a bisa: “Mi tata tin e tendensia di hala e tranké i pone esaki abou-básikamente nos a hasi lo kontrario.”
Un otro mentor i amigu ta Carole Bamford, kende a funda e marka di tienda di kunuku orgániko Daylesford, i a funda Bamford, ku ta un spin-off di paña i produktonan di beyesa. Lord Newborough a bisa: “Pa loke ta trata agrikultura orgániko, nos eskala ta mas grandi ku Carole, pero semper mi a atmirá tur loke e ta hasi. Mi ta atmirá e ideanan tras di su empaketahe i su reputashon sostenibel. I mi ta kontratando un hende ku ta enbolbí den produktonan di kuido di kueru di Bamford komo mi konsultant.
Covid inicialmente a posponé e lansamentu di Wild Beauty for di primavera. E pandemia aki a afektá biennan rais klaramente, ku negoshinan di benta ta esnan mas afektá. Tristu el a bisa: “Nos generalmente Pasku di Resurekshon ta nos tempu di mas okupá.Nos ta para na porta i warda outo pasa.” El a bisa ku komo ku e perspektiva di Brexit ta inminente, nos lo mester di kada kanal di merkadeo pa por lucha. Wak nos den e periodo di tempu. “Pero nos no ta dependé di Europa (20% di karni ta wòrdu eksportá pa eksterior-Hong Kong, Singapore i Macau, Dubai, Abu Dhabi i Qatar), pues esaki ta un nèt di seguridat. Mi ta kere ku e seguridat di por eksportá pa e merkadonan riku aki ta vital pa futuro.”
Pa loke ta trata Covid, e no tin preokupashon pa su salú: “Mi ta lanta tur mainta pa hasi ehersisio, i si mi muri, mi ta muri.” Loke e ta preokupá mas tantu ta e bestianan di kunuku. “Mester alimentá animalnan, i nos ta preokupá pa e impakto di e malesa di Covid bou di trahadónan di kunuku.” Afortunadamente, esaki no ta algo cu nan mester atende cune.
E no ta satisfecho ku keda para ketu. Su étika di trabou tenas (e herensia di su infansia difísil) ta nifiká ku e ta lanta tur dia i pensa riba kiko pa hasi despues? Pues unda e herensia ta bai? “Ta hopi importante pa sigui desaroyá e liña di produkto di Wild Beauty-nos ta studiando shampoo, kondishonador, krema solar-pero mi ke konstruí un marka global tambe, i nos ta komuniká ku distribuidornan na Hapon, Lejano Oriente i Medio Oriente.” Si e tata tabata sa ku Bo ta produsiendo produktonan orgániko pa kuido di kueru, kiko bo ta pensa? El a sonreí di inkredulidat. “E por bira rònt den graf... No, mi ta kere ku e lo ta orguyoso. Mi ta kere ku awor e ke mira e nèshi rònt di dje.”
Ademas, e ta planiando pa rekonstruí su tou di bisonte stimá. Despues di e morto di keintura catarral vicioso, e cantidad di tou di bisonte a baha di 70 pa 20. “Ta masha malu pa mira i sa cu bo no por haci nada pa stòp esaki.” Sinembargo, komo ku Lord Newborough a bin ta trahando ku Universidat di Liverpool pa desaroyá un vakuna ku lo wòrdu tèst riba bisonte Rhug, ainda tin speransa.
I e tabata preokupá pa e impakto di klima riba e kunuku. ‘Nos a mira kambionan grandi. Tempu mi tabata yòn, e lago aki semper tabata vries te na morto. No mas vries den winter. “E ta spera di haña inspirashon den un klima kayente, i ta spera di planta mas kultivo di Mediteráneo, manera mata di lavender i wendrùif.
“Si nos no a mira un área rasonabel pa mata di wendrùif, lo mi no keda sorprendí 20 aña despues. Awor tin un òf dos kunuku di wendrùif na Wales. Nos mester adaptá na kambionan.”
E ta determiná pa laga e kunuku den su mihó kondishon. “Mi ke pa Rugg adaptá na futuro desaroyo i lag’é tin bida sin fin. Mi ke usa e rekursonan ku Dios a duna nos. Mi ta kere ku nos tin un responsabilidat pa laga algu mihó ku loke nos a heredá.” Mi ta kere ku den sierto manera Su tata lo ta di akuerdo mas.
Nos ta urgi bo pa desaktivá e blokeo di propaganda riba e wèpsait di The Telegraph pa bo por sigui haña akseso na nos kontenido premium den futuro.